2011年7月19日

なすのデミグラのロコモコ風






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パパさんが蕎麦畑を耕しに行って、茄子を貰ってきました。
（‐‐‐パパさんの蕎麦打ち同好会って本格的なんです）
貰ってきた量も半端じゃないけど、形もです。
長茄子なんですけどね。

【なすデミグラの作り方】
①茄子、玉ねぎ、カラーピーマンをそれぞれ粗みじんに切っておきます。茄子は水に晒しておきます。
②ニンニクをみじん切りにしておきます。
③鍋でニンニク、玉ねぎ、ひき肉を炒め、塩、胡椒で軽く味付けして茄子も加えて炒めます。
④デミグラソースとコンソメスープ、ベイリーブ、赤ワイン少々を加えて煮込みます。
　あまり水分を多くせずに、煮詰めていきます。
⑤カラーピーマンを加えて、色が変わらない程度に火を通します。

【温泉玉子の作り方】
⑥小さな鍋でお湯を沸かします。
⑦水で濡らした新聞紙で玉子を包み、沸騰した鍋に静かに入れて、火を切り、蓋をしておきます。このまま15分。

⑧丼にごはんを盛って、レタスを敷き、⑤をかけて、⑦でできた温泉玉子を割り入れて出来上がりです。


温泉玉子の作り方は、ベルギーにいるおばちゃまから習いました。
この作り方のいいところは、失敗しないことです。
鍋に入ったまま時間を気にしなくても、お湯の温度は下がっていくので、固くなりすぎることがありません。●^ｪ^●




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